製作布丁

                                                                       布丁 

【焦糖液】　冷開水 50c.c

【焦糖液】　熱開水 30c.c

【焦糖液】　細白砂糖 100g

【布丁牛奶液】　全蛋 160g(約3粒

【布丁牛奶液】　蛋黃 110g(約3粒)

【布丁牛奶液】　細白砂糖 55g

【布丁牛奶液】　香草莢 1根

【布丁牛奶液】　全脂鮮奶 650c.c

　　　　　　　　製作開始：

１.　　細白砂糖加入冷開水煮成茶褐色後熄火，趁熱時倒入熱開水攪拌均勻後，趁還有熱度時，分別倒入保羅瓶中。ｐ.ｓ:煮至呈琥珀色就可以熄火了，而焦糖液會比較甜。

２.　　煮好的焦糖液

３.　　將全蛋及蛋黃打散後，加入細白砂糖攪拌均勻。

４.　　將作法2.煮好的鮮奶液慢慢的倒入作法1.的蛋液使其混合。 p.s:在倒入鮮奶液時要慢慢的倒，而在邊倒的同時要邊以打蛋器攪拌均勻。

 ５.　　將作法3.混合好的鮮奶布丁液，以細孔孔徑的瀘網過篩後，倒入量杯中，並分裝入保羅瓶中，分裝好後在保羅瓶上蓋一張箔鋁紙。 p.s:若無細孔孔徑的瀘網可使用咖啡濾紙或瀘豆漿的豆漿袋代替。若分裝好的布丁液上有小氣泡、泡沫的話，可以使用牙籤將小氣泡、泡沫戳破。而蓋上箔鋁紙的用意，是要讓布丁液在蒸烤好了之後，口感更加的細緻，而不會形成一層薄膜。

６.　　分裝好之後的布丁液，蓋上一張箔鋁紙 。

７.　　烤箱事先以上、下火150℃預熱，在深烤盤內加入熱開水，水必需淹過保羅瓶一半的高度，送入烤箱蒸烤約60~90分鐘左右，取出蒸烤好的布丁放涼後即可享用，也可以放入冰箱冷藏約3~4小時以上或是至隔天。

　　

８.　　恭喜您完成拉！！：）

　　布丁可以放的甜品：黑糖　珍珠等等的．．．．．．

資料來源:
https://icook.tw/recipes/25598

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